قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا) - منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد

2013-08-17, 12:25

رقم المشاركة : 1

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا)

رواد فضاء "الناسا" يستعينون بالطاجين المغربِي لغزو المريـخ

جريدة هسبريس:عبد الله أوسار

الأربعاء 14 غشت 2013 - 14:08

يبدو أن علاقة المغرب بالمريخ لا تنتهي، فبعد أن اختارت مجموعة من صخور الكوكب الأحمر السقوط في مناطق متفرقة من المملكة، وبعد احتضان منطقة أرفود مستهل سنة 2013 لأكبر تجربة علمية عالمية تحاكي الرحلات المستقبلية نحو هذا الكوكب الغامض لتشابه تضاريس المنطقة مع طبيعة سطح المريخ، هاهم خبراء وكالة أبحاث الفضاء (ناسا) يكشفون معطى جديدا يلمح لهذه العلاقة الغريبة بين الكوكب الأحمر والمغرب.
وَحسب ما أوردته صحيفة «نيويورك بوست» الأمريكية، فإن مجموعة من رواد الفضاء التابعين للناسا أنهوا مؤخرا اختبارات علمية احتضنتها على مدى أربعة أشهر جزر هواي البركانية، بهدف تجربة الطرق التي تمكن رواد الفضاء من البقاء على قيد الحياة وهم على سطح المريخ. والمثير في هذه الاختبارات أن من أفضل الأكلات التي أثبت فعاليتها في إبقاء الرواد في أحسن حال خلال مهمتهم العلمية هناك الطاجين المغربي.
الصحيفة الأمريكية نقلت عن قائد فريق ناسا المشرف على هذه الاختبارات، أنجيلو فيرمولن، قوله: «إن من أنجح الأكلات التي تفيد رواد الفضاء هناك الشواء على الطريقة الروسية، الطاجين المغربي، الأكلات البحرية والشوربة».
لقد تم تمويل هذه الاختبارات من طرف برنامج الأبحاث التابع لوكالة ناسا بقيمة مليون دولار، كما عرفت مشاركة باحثين من جامعتي هوايا وكورنل الأمريكيتين.
في سياق متصل بتجارب المريخ، نقلت تقارير إخبارية وجود شاب وشابة مغربيين ضمن لائحة تضم أكثر من مائة ألف متطوع للقيام برحلة إلى الكوكب المريخ بلا عودة. ويتعلق الأمر بكل من رجا إلويزا (21 سنة)، المنحدرة من مدينة مراكش التي تحلم «بالسفر إلى الفضاء»، وكريم الطاهري (19 سنة) الذي يحلم بدورة بأن يكون من بين المحظوظين للسفر إلى الكوكب الأحمر.
الرحلة تحمل اسم «مشروع مارس وان» الهادف للقيام بما يمكن تسميته «رحلة بلا عودة إلى المريخ» وأطلقته شركة هولندية تعمل في مجال أبحاث العلوم والفضاء بعد أن تعهدت برصد 6 مليارات دولار لتغطية تكاليف الرحلة التي ستستغرق 7 أشهر، أي من شتنبر 2022 إلى أبريل 2023، سيتم بعدها إرسال بعثة مماثلة كل عامين.
==========

أحبتي...هذه فرصتنا لنتعرف على القيمة الغذائية للطاجين المغربي
وبهذه المناسبة أدعو كافة الإخوة والأخوات لمن له معلومة في الموضوع أن يمدنا بها.
كيف للعالم يشيد بأكلتنا ونحن لا نعرف قيمتها الحقيقية؟؟؟
في انتظار جديدكم متمنياتي لكم بصحة جيدة ويوم سعيد

محبتي.../صانعة النهضة

: منتديات الأستاذ التعليمية التربوية المغربية : فريق واحد لتعليم رائد https://www.profvb.com/vb/showthread.php?p=673415

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-08-18, 20:34

رقم المشاركة : 2

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا)

الطاجين المغربي يتاقلم في امريكا واوربا واليابان

لا يخلو مطبخ البيت المغربي من الطاجين المصنوع من الفخار، مهما كان مجهزا بأحدث الأواني وآلات الطبخ الكهربائية العصرية.

فالطاجين عنصر اساسي في الطبخ المغربي التقليدي، ولا بديل له، لانه يمنح الاكل نكهة مميزة تختلف كليا عن مذاق الاكل المعد في طناجر "الاينوكس" او طنجرة الضغط.
ويطلق المغاربة اسم الطاجين على جميع الوصفات والاطباق التقليدية المعروفة في الطبخ المغربي، وهي لكثرتها تغني السيدات المغربيات عن الاستعانة بالكتب او البرامج المخصصة للطبخ، خصوصا خلال شهر رمضان، حيث يرفع شعار "لا تنازل عن الطاجين" لمدة شهر كامل، وأي خروج عن هذه القاعدة مثل طهي اكلات مستوردة او خفيفة يعد "اجتهادا" ليس في محله، وغير مرغوب فيه. ويعد طاجين السمك المفضل عند المغاربة خلال رمضان، وتتفنن ربات البيوت بطهيه بانواع مختلفة من السمك، باعتباره يمنح اختيارات عديدة مثل طهيه بالبطاطس والفلفل الاخضر والطماطم، او بالبصل والزبيب وهي طريقة تلائم اكثر سمك الفرخ او "سيغاغ"، كما يسميه اهل الجنوب، او محشواً بالارز مع الطماطم والبازلاء، او طاجين السردين بالطماطم والفلفل الحار، الذي يفضله الكثيرون كوجبة اساسية على مائدة الافطار.

وللاشارة يختلف الطاجين المخصص لطهي السمك عن نظيره المخصص لطهي اللحم، فالاول يتخد شكلا بيضاويا في الغالب يتلاءم مع حجم وشكل الاسماك ويسميه سكان شمال المغرب "التاكرة"، اما طاجين اللحم فيتخذ شكلا دائريا بغطاء اما دائري او مخروطي.
اما اشهر انواع الطاجين باللحم فهي كثيرة: من بينها طاجين اللحم بالبرقوق المعسل او المشمش، واللوز المسلوق والمحمر، وطاجين اللحم بالخرشوف والبازلاء، او بالجزر والزيتون والليمون (الحامض) المرقد.

اما بالنسبة لطاجين الدجاج فلا يوجد اشهى من المعد على الطريقة الفاسية نسبة الى فاس، أي طاجين الدجاج المحمر بالزيتون والليمون المرقد. ويتيح الطاجين سواء كان بلحم البقر او الغنم او الدجاج امكانية اضافة أي نوع من الخضر الموسمية الموجود في السوق، مثل السفرجل، والفاصوليا، والملوخية، والكوسة، وهي خاصية تميز الطاجين المغربي عن غيره.
ومن بين الاطباق اللذيذة التي تعد بكثرة في رمضان طاجين "كويرات الكفتة بالطماطم والبيض".

وتكمن سر لذة الطاجين المغربي في التوابل والبهارات المستخدمة، واهمها الابزار والزنجبيل والقرفة، والزعفران الحر، والسمن البلدي، كما ان البصل والثوم والبقدونس تعتبر عناصر اساسية لإعداد الطاجين، وهي ميزة مطبخ الدول المتوسطية عموما. لا يمكن تصور تناول الطاجين من دون خبز، فهو رفيقه الدائم على الموائد، اذا غاب، يتوقف الجميع عن الاكل حتى يحضر.

وفي هذا السياق، قال المعلم عبد الكريم رحال، صاحب مؤسسة "رحال"، وهي اكبر شركة لتموين الحفلات داخل وخارج المغرب، لـ"الشرق الاوسط" ان طهي الطعام في الطاجين صحي جدا، لانه يتم عن طريق البخار، والطهي بالبخار هو افضل طريقة لطهي طعام صحي كما اثبتت التجارب ذلك، مضيفا ان البخار يجعل جميع مكونات الطاجين من لحم وخضر وتوابل تنسجم مع بعضها البعض، وتعطي تلك النكهة والمذاق المتميز للاكل، لدرجة انه بالامكان طهي خضر لوحدها في الطاجين من دون لحم، لتحصل على اكلة لذيذة، وهذا سر يعرفه جميع المغاربة، كما قال.

واوضح رحال، ان طهي الطاجين على موقد الفحم يعد ايضا من اهم وسائل الطبخ الصحي أي باعتماد الطريقة البطيئة التي اصبحت بعض المطاعم تلجأ اليها لجلب الزبائن، مضيفا ان الطهي البطيء يختلف كليا عن الطهي في طناجر "الاينوكس" او الالمنيوم على موقد الغاز، لان الطعام يتعرض لما سماه "الصدمة الحرارية" التي تفقده جميع عناصره الغذائية، في حين ان طهي الطعام على موقد الفحم يحافظ على البروتينات والفيتامينات الموجودة في اللحوم، والاسماك، والخضر. وقال رحال ان المغاربة يفضلون في رمضان طاجين السمك، بالاضافة الى طاجين الكفتة، و"الكباب المغدور"، لانها تعد من الاكلات الخفيفة التي تساعد على الهضم.

وتخطت شهرة الطاجين المغربي الحدود، وأصبح برأيه، معروفا في العالم كله في اوروبا واميركا وآسيا، وهو مطلوب في اكبر الحفلات التي تنظمها الشركة في كل مناطق العالم، والسر في ذلك، من وجهة نظره، هو ان الطاجين التقليدي يتكيف مع جميع الخضر والفواكه الموجودة في تلك البلدان، فبالنسبة للشرقيين يتم تعويض الخبز بالارز، وفي افريقيا استعملت فاكهة المانجا، وفي اميركا حيث يعتمدون على الاكلات السريعة، قدم لهم طاجين "الخليع" بالبيض، وأعجبوا به جدا، وفي اليابان تم تنظيم عشاء امبراطوري قدم خلاله طاجين مغربي يؤكل بالعيدان Chopsticks على الطريقة اليابانية، كما قال.

واشار رحال الى انه بإمكان الخاضعين لبرامج الحمية استهلاك الطاجين من دون خوف، لانه لم يعد يطهى بالزيت، ويتم الاكتفاء بالدهون الموجودة في اللحوم.

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-08-20, 09:35

رقم المشاركة : 3

صانعة النهضة

مراقبة عامة

إحصائية العضو

صانعة النهضة غير متواجد حالياً

رد: قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا)

أسرار وعراقة فن الطبخ المغربي بواشنطن

قدمت الباحثة المغربية في الإثنولوجيا وعاشقة المطبخ المغربي٬ فاطمة حال٬ مساء الثلاثاء الماضي أمام جمهور متنوع أسرار وتنوع وعراقة فن الطبخ المغربي٬ «رمز التوافق بين المعتقدات الثقافية»٬ وذلك خلال لقاء نشطته بجامعة جورج تاون في واشنطن.

وأوضحت حال مؤلفة العديد من الكتب والموشحة بوسام الشرف بفرنسا في مقدمة عرضها أن المطبخ المغربي يحتل الصف الثالث عالميا بعد الصين وفرنسا٬ مستمدا أهميته من التقنيات العريقة التي عرف كيف يحافظ عليها عبر مختلف الفترات.
وأكدت الباحثة المغربية خلال هذا اللقاء ٬ الذي تم تنظيمه بدعم من المصلحة الثقافية في سفارة المغرب بالولايات المتحدة٬ أن «المغرب ظل متشبثا بتقاليده٬ وهو البلد المعروف بتعدديته».
ومن خلال سرد جذاب قدمت حال لمحة عامة عن مهارة وحفاوة وفن الطبخ المغربي٬ وانفتاحه على الآخر.

واعتبرت حال التي ازدادت بوجدة فن الطبخ «بوتقة لانصهار الثقافة٬ ووعاء للتاريخ بفضل العناصر والأدوات التي يستخدمها ٬ وأيضا بسبب الروابط التي يتم نسجها حول مأدبة جيدة» ٬ موضحة أن المطبخ المغربي كان في عمق تاريخ البحر الأبيض المتوسط حيث أنه من خلال هذا الفن يمكن الاطلاع على تاريخ الأمازيغ والعرب والمسلمين واليهود٬ وكذا التاريخ الحديث لفرنسا ووجودها في المملكة.

وأسرت حال أن المطبخ يسمح للمواهب بالالتقاء والتعايش بطريقة متميزة. واعتبرت الاثنولوجية أن «تاريخ كل منتوج يخبرنا عن أنفسنا٬ وعن جيراننا والحضارات التي تفاعلت عبر الزمن أكثر مما تفعل الكتب» .

وأبرزت سفيرة المطبخ المغربي الشغوفة بفن الطبخ في بلدها الأصلي.»يقولون إن الموسيقى تلين القلوب٬ كذلك فن الطبخ يسهل اللقاء واللغة. إن معرفة تاريخ الطعام يشكل أداة لتقريب الشعوب».

وتعتبر هذه الفرنسية المنحدرة من أصول مغربية أن المطبخ هو أكبر من مجرد وصفات وأطباق ٬ إنه طريقة للتقاسم والتواصل ونسج علاقات بين الناس ٬ مبرزة أن الطبخ يشكل «أحد أفضل الوسائل الدبلوماسية٬ ووسيلة لمعرفة ثقافة مختلفة «. المطبخ يعكس ثقافة شعب ٬ مقاومة قوة احتلال....

ووصفت مجلة تايم بحق فاطمة حال بأنها «سفيرة ليس فقط للمطبخ المغربي الذي تعمل من أجل تقاسمه وإعادة إنتاجه ولكن أيضا المطبخ باعتباره تقاسما للتجارب وتواصلا عبر الحدود الوطنية».

وحول العلاقة بين المطبخ والهوية٬ تعلق فاطمة حال التي هاجرت منذ عدة سنوات إلى فرنسا٬ إنه ليس من قبيل الصدفة أننا نهيئ في البلد المضيف في كثير من الأحيان أطباقا تقليدية أكثر مما نفعل في بلدنا الأصلي. وأضافت «إنها طريقة لكشف من نحن «.

وتابعت فاطمة حال دراساتها الاثنولوجية في المدرسة التطبيقية للدراسات العليا بباريس٬ قبل أن تفتتح مطعما مغربيا شهيرا في قلب باريس وهي الشغوفة بالطبخ المغربي ونقله ٬ حيث تجمع وتحافظ على الأطباق والوصفات المغربية في الكتب التي تؤلف بهذا الخصوص.

وعلاوة على قصة بعنوان «فتاة الحدود»٬ ألفت حال العديد من الكتب نشرت أحدها عن دار «هاشيت»٬ ويتعلق الأمر ب «الكتاب الكبير للمطبخ المغربي». كما كتبت «النكهات والحركات: المطابخ والتقاليد المغربية» و «رمضان: مطبخ التبادل».

أصداء المغرب

التوقيع

أيها المساء ...كم أنت هادئ

2013-08-21, 09:34

رقم المشاركة : 4

حميد يعقوبي

بروفســــــــور

إحصائية العضو

حميد يعقوبي غير متواجد حالياً

رد: قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا)

هذا خبر يعتز به كل مغربي ومغربية ...والطاجين بدأ يغزو بلاد المشرق أيضا ...وقد شاهدت برنامجا عن الطاجين المغربي باليابان ..حيث الإقبال عليه شديد بمطعم يملكه مغربي هناك ...
شكرا لك صانعة النهضة على البحث المتواصل على المواضع الجديدة المتميزة

التوقيع

2013-08-21, 09:51

رقم المشاركة : 5

ام زين

بروفســــــــور

إحصائية العضو

ام زين غير متواجد حالياً

رد: قصة الطاجين المغربي مع رواد فضاء (ناسا)

ونعم الاكلات المغربية التي لا يخلو منها اي بيت
مغاربة وبخير

غزو الفضاء غا بالطاجين
باش تعرفو علاش قاديين

ههههه
ههههههه
سلم طرحك غاليتي

شكرا لك

التوقيع

المداد روحي أَكتب ولا أَمَلْ
فالروح تصدح والرِّواق ٱنْتشلْ
عُزلَة الأَصابعِ في الكلمةِ قُبَلْ
فَ بُحْ وَزدنِي ألمَْ...... لِحزنٍ تَوطَّن َوٱرْتَجَلْ
.فالقلب ربَضَ وشاح الحبِّ ...وَفشلْ

السعدية الفاتحي


	للتوصل بجديد الموقع أدخل بريدك الإلكتروني ثم فعل اشتراكك من علبة رسائلك :